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【展示会】

会期	平成26年5月24日（土）〜7月12日（土）
開館時間	月〜土曜日	午前9時15分〜午後5時00分
	※入館は閉館30分前まで、日曜日は休館
会場	国立公文書館　本館
入場料	無料

【関連イベント】　ギャラリートーク

日時	平成26年6月4日（水）、6月25日（水） 14時00分〜14時30分
場所	国立公文書館（千代田区北の丸公園3-2）1階展示場
展示会の見所について企画者が解説します。事前申込みは不要です。

概要

江戸の料理は美味しそう。でも展示するのはグルメの本だけではありません。武士の食卓、米を節約した粗食のレシピ。さらに飢饉の食べ物まで。多彩な食文化をご覧あれ。

主な展示

料理物語 （りょうりものがたり）
寛永20年（1643）刊。わが国で最初に出版された料理本。当時の武士や庶民が食していた料理や食材を挙げ、それぞれの料理のレシピ（調理法）を記した貴重な文献です。海や川の魚、野菜、茸、鳥獣などに分類された食材は実にさまざま。

江戸流行料理通 （えどりゅうこうりょうりつう）
浅草新鳥越の高級料亭「八百善」の主人が著した料理集（天保6年（1835）刊）より、八百善の冬の漬物のメニュー。八百善は「小蕪（こかぶ）早味噌漬」「たくあん漬はさみ茄子」ほか四季折々の漬物で食通（グルメ）の舌を楽しませました。

徳用食鑑 （とくようしょくかがみ）
農学者の大蔵永蔵（おおくら・ながつね）が天保4年（1833）に著した粗食のレシピ集。凶作と飢饉の広がりが予想されるなか、米食中心の大都市の住民を対象に、少ない米で食べられる料理を紹介しています。全22種の料理のなかには、ひじきご飯や豆ご飯なども。